Hãy nói cho tôi biết bạn ăn gì, tôi sẽ trả lời bạn là ai. Hầu hết chúng ta đều biết rằng ăn uống tốt là công thức để sống tốt hơn, và lâu hơn nhưng thật không may, lối sống bận rộn thường thúc đẩy chúng ta đi đến lựa chọn dễ dàng hơn – thực phẩm siêu chế biến.
Một nghiên cứu của Viện Khoa học Mạng của Đại học Northeastern cho thấy thực phẩm siêu chế biến chiếm 73% nguồn cung cấp thực phẩm của Hoa Kỳ. Một nghiên cứu khác [1] được công bố vào năm 2022 đã kiểm tra xu hướng tiêu thụ thực phẩm thế tục của Hoa Kỳ theo mức độ chế biến từ năm 2001 đến năm 2018 cho thấy thực phẩm siêu chế biến chiếm gần 60% những gì một người trưởng thành điển hình ở Mỹ ăn.
Đó là điều đáng lo ngại. Đặc biệt là khi chúng ta bắt đầu xem xét mối liên hệ giữa thực phẩm siêu chế biến và bệnh tim, đau tim và đột quỵ.
Trên thực tế, tại Hội nghị Tim mạch Châu Âu gần đây ở Amsterdam, hai nghiên cứu được trình bày cho thấy thực phẩm siêu chế biến làm tăng đáng kể nguy cơ huyết áp cao, các vấn đề về tim và đột quỵ.
Thực phẩm siêu chế biến là gì và tại sao chúng xấu?
Thực phẩm siêu chế biến không chỉ là các bữa ăn đông lạnh. Bánh quy, nước sốt và thậm chí cả kem được coi là thực phẩm siêu chế biến do lượng chất bảo quản và phụ gia hóa học được thêm vào để kéo dài thời hạn sử dụng.
Ngoài chất bảo quản và hóa chất, thực phẩm siêu chế biến cũng chứa nhiều muối, chất béo và đường bổ sung. Những thành phần này, khi được tiêu thụ thường xuyên và với số lượng lớn, có liên quan đến kết quả sức khỏe kém.
Để điều tra mối liên hệ giữa béo phì, tiểu đường và thực phẩm siêu chế biến, Kevin Hall, một điều tra viên cao cấp tại Viện Y tế Quốc gia, đã tuyển dụng 20 tình nguyện viên trưởng thành khỏe mạnh ở lại một cơ sở của NIH trong khoảng thời gian bốn tuần. Những người tham gia được chia chúng thành hai nhóm. Nhóm đầu tiên được đưa vào chế độ ăn kiêng siêu chế biến trong hai tuần và nhóm thứ hai thực hiện chế độ ăn kiêng thực phẩm chưa qua chế biến được tạo thành từ trái cây, rau và thịt chưa qua chế biến. Các nhóm chuyển đổi chế độ ăn uống sau chu kỳ hai tuần. Mặc dù cả hai nhóm đều được cho ăn thực phẩm có lượng calo tương tự nhau, nhưng vào cuối bốn tuần nghiên cứu, những người tham gia đã tiêu thụ nhiều calo hơn khi họ ăn kiêng thực phẩm siêu chế biến, dẫn đến tăng cân. Những người tham gia cũng được tìm thấy để giảm cân trong hai tuần của chế độ ăn uống thực phẩm chưa qua chế biến.[2]
Cái giá tinh thần bạn phải trả cho sự tiện lợi
Thật không may, những tác động bất lợi của thực phẩm siêu chế biến không chỉ giới hạn ở sức khỏe thể chất.
Một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2022 [3] để xem xét mối liên quan giữa việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến và suy giảm nhận thức. Nghiên cứu kéo dài hơn 10 năm và người ta đã quan sát thấy rằng sự suy giảm chức năng nhận thức được tăng tốc 28% ở những người tiêu thụ hơn 20% lượng calo từ thực phẩm chế biến sẵn.
Hãy ăn uống tốt – Lựa chọn thực phẩm có ý thức
Khả năng tiếp cận với thực phẩm siêu chế biến, cùng với việc thiếu thời gian do lối sống bận rộn của chúng ta khiến chúng ta khó lựa chọn các lựa chọn thực phẩm lành mạnh hơn. Tin tốt là, không phải tất cả các loại thực phẩm tiện lợi đều xấu! Rau quả tươi và đông lạnh hấp trong túi, khoai tây chiên nguyên hạt, bột cà ri, hải sản đông lạnh, cá ngừ đóng hộp là một số ví dụ về thực phẩm tiện lợi mà bạn có thể chọn nếu bạn không có nhiều thời gian!
Nếu bạn không chắc chắn về thực phẩm, việc xem qua nhãn sản phẩm có thể giúp bạn xác định xem thực phẩm có được chế biến cực kỳ hay không. Một số chỉ số rõ ràng về thực phẩm siêu chế biến là sự hiện diện của các chất phụ gia, hoặc tên hóa học mà bạn không có khả năng tìm thấy trong nhà bếp gia đình!
Hãy nhớ rằng, bạn vẫn có thể ăn ngon ngay cả khi bạn không có thời gian để nấu một bữa ăn từ đầu. Đọc nhãn, lựa chọn cẩn thận và lựa chọn đồ ăn nhẹ lành mạnh hơn như khoai tây chiên nguyên hạt thay vì đồ ngọt khi bạn cảm thấy cần phải nhai thứ gì đó để cung cấp năng lượng cho bạn trong một buổi chiều sụt giảm!
———————–
[1]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34647997/#:~:text=Results%3A%20Điều chỉnh 20 cho 20%20in,except%20 gốc Tây Ban Nha%2C%20%20for%.%20stratified%
[2] https://www.cell.com/cell-chuyển hóa/toàn văn/S1550-4131(19)30248-7
[3] https://jamanetwork.com/journals/jamaneurology/article-abstract/2799140
Đặt lịch hẹn
Gọi cho chúng tôi ngay hôm nay
Về Tiến sĩ Adrian Mondry
Bác sĩ Adrian Mondry là một chuyên gia về tăng huyết áp được công nhận bởi Liên đoàn Tăng huyết áp Đức tại Singapore. Trước đây ông là chuyên gia tư vấn cao cấp tại khoa y tại Bệnh viện Đại học Quốc gia và Bệnh viện Đa khoa Ng Teng Fong (NTFGH), Bác sĩ Mondry có hơn 30 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nội khoa.
Bác sĩ Adrian Mondry được công nhận vì sự lãnh đạo và đóng góp của ông trong việc thành lập phòng khám tăng huyết áp chuyên dụng trong Hệ thống Y tế Đại học Quốc gia và dịch vụ huyết khối tĩnh mạch sâu theo dõi nhanh tại NTFGH.
Tiến sĩ Adrian Mondry thông thạo tiếng Anh, tiếng Đức và tiếng Pháp.
Giới thiệu về Kaizen Medical
Kaizen Medical tọa lạc tại Trung tâm Chuyên khoa Mount Elizabeth Novena, Suite 11-57.
Tại Kaizen, chúng tôi cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe chuyên sâu cho bệnh nhân mắc các bệnh đa cơ quan; giải quyết các biểu hiện không phân biệt không thể dễ dàng gán cho một cơ quan duy nhất.
